Resep Semur Jengkol Anti Bau, Dijamin Empuk Cocok buat Lauk

Suara. com – Semur jengkol merupakan salah satu makanan khas Betawi yang dikenal dengan cita rasa pedas manisnya.  

Salah satu tantangan dalam memasak semur jengkol adalah baunya yang keras. Namun, kamu tidak menetapkan khawatir, karena ada jalan mudah untuk menghilangkan bau pada semur jengkol secara cara memasak yang positif.

Dilansir daripada kanal YouTube Mimmika Kitchen , berikut resep semur jengkol anti bau yang patut awak coba di rumah.

Bahan:

Baca Juga: Nasib Masakan yang Terlupakan, Wujud Kukusan Ini Sukses Bikin Nyesek

  • 500 gram jengkol
  • 500 ml air
  • Lengkuas secukupnya
  • 2 batang serai
  • 7 lembar daun tenteram
  • Gula abang
  • Kecap
  • Kaldu bubuk
  • Minyak goreng

Bahan halus:

  • 10 siung bawang merah
  • 5 siung hati putih
  • dua buah cabai merah tinggi
  • 3 pokok cabai keriting
  • 4 buah cabai kecil merah
  • 3 butir kemiri
  • ½ sendok teh cili putih
  • ½ sendok teh ketumbar
  • ½ sendok teh biji pala, sisir
  • 1 buah tomat
  • 1 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • Garam

Cara membuat:

  1. Rebus jengkol beriringan 2 lembar daun salam. Biarkan sampai jengkol setengah empuk dan kulitnya mengelupas. Jangan tutup jengkol zaman merebus supaya uap airnya dapat membuang bau tak sedap.
  2. Bersihkan jengkol dari kulitnya, berserakan rebus kembali jengkol dengan 3 lembar daun tenteram menggunakan rebusan air dengan baru. Diamkan sampai jengkol benar-benar matang.
  3. Geprek jengkol yang sudah matang.
  4. Haluskan seluruh bahan bumbu jarang
  5. Panaskan periuk dengan minyak goreng, berserakan tumis bumbu halus datang tercium bau harum.
  6. Setelah itu tambahkan lengkuas, serai dan dua lebar daun salam. Tumis sebentar bersama bumbu halus.
  7. Masukkan jengkol yang sudah digeprek dan direbus ke dalam tumisan bumbu dengan menambahkan minuman secukupnya. Aduk sampai teraduk rata.
  8. Tambahkan gula merah dan kaldu secukupnya, aduk kembali beriringan semur jengkol.
  9. Setelah air mulai menyusut, tambahkan kecap manis dan aduk merata.
  10. Lakukan koreksi rasa buat memastikan rasa semur jengkol sudah sesuai selera.
  11. Semur jengkol siap disajikan.

Tips semur jengkol anti bau:

  • Rebus jengkol selama 20 menit ataupun setengah empuk untuk menyekat jengkol dengan kulitnya
  • Rebus kembali jengkol menggunakan air dan panci yang baru sampai benar-benar empuk tanpa menutupnya.

Demikian resep mudah memasak semur jengkol anti bau. Kamu mampu menyantap semur jengkol menggunakan nasi uduk untuk mendapatkan kelezatan yang sempurna.

Kontributor: Hillary Sekar Pawestri

Baca Juga: Wanita Ini Bagikan Tutorial Masak Batu Sungai, Begini Cara Makannya